Ristoranti del Parco del Gran Sasso custodi di genuinità e tradizione

TERAMO – Il Parco Nazionale del Gran Sasso spinge sulla valorizzazione delle produzioni tipiche e sulle preparazioni legate alla genuinità e alla tradizione avviando il progetto delle “Locande Rurali”. In questa direzione, si è da poco conclusa la realizzazione della “Rete degli Agricoltori Custodi del Parco” finalizzata al recupero e alla conservazione delle antiche varietà colturali locali, a tutela della biodiversità vegetale dell’area protetta. Come naturale e logica prosecuzione di questa importante iniziativa, il Parco ha ora varato il progetto delle “Locande rurali” nell’ambito del quale si vuole creare un collegamento diretto e concreto tra il mondo della produzione agricola e la ristorazione di qualità, nell’ottica di costituire un volano per l’economia dell’area protetta. I cuochi diventano così gli interpreti del territorio che valorizzano le produzioni locali attraverso la loro stessa creatività. Attraverso la collaborazione con i produttori, i ristoranti sostengono le comunità locali, favorendo le culture tradizionali e arginando il fenomeno dello spopolamento della montagna. Con l’adesione al progetto “Locande Rurali”, i ristoranti si impegnano a rifornirsi dalla “Rete degli Agricoltori Custodi del Parco”, per una quota significativa dell’esercizio, e a promuovere il territorio, le sue peculiarità ambientali, le sue tradizioni gastronomiche, attraverso la realizzazione di una Rete di operatori del Parco. In fase di sperimentazione dell’iniziativa le imprese operanti nel territorio compreso nel versante aquilano del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Con questo progetto si vuole offrire un contributo alla valorizzazione del territorio del Parco attraverso le sue eccellenze agroalimentari e gastronomiche che saranno segnalate all’interno di una pubblicazione speciale ma anche con una speciale vetrofania da consegnare ai ristoranti aderenti. I modelli di domanda (da formulare entro il 3 agosto) per aderire all’iniziativa sono reperibili nella sede dell’Ente Parco ad Assergi o scaricabili dal sito www.gransassolagapark.it.

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